自营汉堡店和加盟汉堡店各有其优劣势，具体如下：

自营汉堡店

优势

经营自主性高：经营者可以完全按照自己的想法来设计店铺的装修风格、制定菜单、确定产品价格和促销活动等，能够根据当地市场需求和自身资源灵活调整经营策略，不受加盟品牌的限制。

成本投入灵活：在采购设备、原材料以及雇佣员工等方面，自营汉堡店可以根据自身的资金状况和实际需求进行选择，没有加盟品牌的统一标准约束，有可能降低初期的投资成本。

利润空间大：无需向品牌方缴纳加盟费、品牌管理费等费用，所有经营利润都归经营者自己所有。如果经营得当，能够获得更高的净利润。

创新空间大：可以自由地研发新的汉堡口味和产品组合，推出符合当地特色或个性化的美食，满足不同顾客的需求，打造独特的品牌形象。

劣势

品牌知名度低：没有品牌效应的支持，需要从头开始建立品牌形象和口碑，吸引顾客的难度较大，前期可能需要投入大量的时间和资金进行市场推广。

缺乏经验和专业支持：在汉堡的制作技术、店铺运营管理、营销策略等方面，可能缺乏专业的知识和经验，需要自己摸索，这可能会导致经营过程中出现一些问题，增加经营风险。

供应链不稳定：需要自己寻找可靠的食材供应商、设备供应商等，在采购量较小的情况下，可能难以获得较好的采购价格和服务，而且供应链的稳定性可能较差，容易影响店铺的正常运营。

抗风险能力弱：独立经营意味着所有的风险都由自己承担，一旦市场出现波动、竞争对手推出新的产品或营销策略，或者遇到其他不可预见的困难，可能很难应对，甚至面临倒闭的风险。

加盟汉堡店

优势

品牌影响力大：借助知名品牌的影响力和口碑，能够快速吸引顾客，提高店铺的知名度和客流量，缩短市场培育期，降低市场开拓成本。

经营模式成熟：加盟品牌通常有一套成熟的经营模式，包括店铺选址、装修设计、人员培训、产品制作流程、营销策划等方面都有标准化的操作规范，加盟商可以直接借鉴和应用，降低经营风险。

产品研发支持：品牌方会有专业的研发团队，不断推出新的汉堡口味和产品，以满足市场需求和顾客的新鲜感，加盟商无需自己投入研发成本，就能及时更新产品。

加盟汉堡店供应链完善：加盟品牌一般都有完善的供应链体系，能够保证食材的质量和供应的稳定性，而且通过集中采购，加盟商可以获得更优惠的采购价格，降低采购成本。

后续支持服务：品牌方会提供持续的支持服务，如市场调研、广告宣传、运营指导、技术支持等，帮助加盟商解决经营过程中遇到的问题，提高店铺的经营水平和盈利能力。

劣势

加盟费用高：需要向品牌方缴纳一定数额的加盟费、保证金、品牌管理费等费用，增加了初期的投资成本，而且在后续经营过程中，还需要按照一定比例向品牌方缴纳费用，会压缩利润空间。

经营限制多：须严格按照品牌方的要求进行经营，在店铺的装修风格、产品种类、价格体系、营销活动等方面都缺乏自主性，难以根据当地市场的特殊情况进行灵活调整。

加盟汉堡店品牌形象受影响：如果其他加盟店出现经营问题或质量问题，可能会影响整个品牌的形象，进而波及到自己的店铺，导致客流量和销售额下降。

合同期限及续约问题：加盟合同一般有一定的期限，到期后如果想要续约，可能需要满足品牌方的一些新要求，如再次缴纳加盟费、进行店铺升级等，增加了经营的不确定性。